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香港国力国际集团:有着几千年历史火锅为什么这么火

时间:2019-08-13 14:42

除了中餐常用的食材,一些比较健康的西餐原料也可以拿来作为火锅材料。比如一些日式火锅就将法国葡萄酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底,随着更多涮料的加入,葡萄酒的酸味会被慢慢中和,而汤底既有醇厚的奶酪味又有酒香,涮出来的肉品也更嫩滑。如果说青睐于健康食材是健康理念的外在表象,那么口味上的变化 则更显内敛,更为深刻。

在大多数人印象里,麻辣一直是火锅的代名词。然而想必大家也看到了,粤式潮汕牛肉火锅也挺受消费者的青睐。随着社会变迁与消费升级,国人的口味其实还是在发生微妙的转变的。据统计,早在2016年国内甜鲜型餐饮店的数量就超过了麻辣风味餐饮店。在消费升级的这几年里,国人不再喜欢重油、重盐、重辣的口味,以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加,消费口味正在从刺激性转向品鲜型。

除此之外,火锅品牌还应该建立自己的专属IP。其一,开发出具有品牌特色的独家酱料底料,用专属味觉增强消费黏性。大家都明白火锅里的涮料和食材大同小异,各个区域各个品类都用得差不多,底料和酱料才是决定成败的关键因素。相对于其他餐饮产品,火锅有更强的可标准化性。近两年,随着火锅品牌的快速发展,包括底料、酱料、蘸料、自热火锅等各种标准化的火锅产品陆续出现。用定位化物料实现独家风味标识,是打造火锅品牌IP的重要手段之一。

来源: 科创新闻网 责任编辑:TF0001A
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香港国力国际集团:有着几千年历史火锅为什么这么火

除了中餐常用的食材,一些比较健康的西餐原料也可以拿来作为火锅材料。比如一些日式火锅就将法国葡萄酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底,随着更多涮料的加入,葡萄酒的酸味会被慢慢中和,而汤底既有醇厚的奶酪味又有酒香,涮出来的肉品也更嫩滑。如果说青睐于健康食材是健康理念的外在表象,那么口味上的变化 则更显内敛,更为深刻。

在大多数人印象里,麻辣一直是火锅的代名词。然而想必大家也看到了,粤式潮汕牛肉火锅也挺受消费者的青睐。随着社会变迁与消费升级,国人的口味其实还是在发生微妙的转变的。据统计,早在2016年国内甜鲜型餐饮店的数量就超过了麻辣风味餐饮店。在消费升级的这几年里,国人不再喜欢重油、重盐、重辣的口味,以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加,消费口味正在从刺激性转向品鲜型。

除此之外,火锅品牌还应该建立自己的专属IP。其一,开发出具有品牌特色的独家酱料底料,用专属味觉增强消费黏性。大家都明白火锅里的涮料和食材大同小异,各个区域各个品类都用得差不多,底料和酱料才是决定成败的关键因素。相对于其他餐饮产品,火锅有更强的可标准化性。近两年,随着火锅品牌的快速发展,包括底料、酱料、蘸料、自热火锅等各种标准化的火锅产品陆续出现。用定位化物料实现独家风味标识,是打造火锅品牌IP的重要手段之一。

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