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香港国力国际集团:阻挡餐饮扩张的有哪些“坎”

时间:2019-08-20 14:42

“开遍全球,开到10000家门店!”这句话道出了多少餐饮人的梦想。但这终归只是梦想,直到现在中国目前还没有一家品牌能在全球开到万家分店。中国餐饮距离“万店梦想”究竟还有多远?

1 第一道坎——餐饮市场碎片化,地域饮食差异大

2018年中国餐饮市场规模达到4万亿,看上去确实市场空间够足规模够大,但这块市场被数万,甚至数十万品牌切割后大家各自持有多少?少得可怜,因为市场的碎片化太严重。另外,中国地大物广,饮食文化十分丰富但差异性也十分明显。你想要把清汤火锅卖给巴蜀人和湖南人,根本是不可能的;同理你想把麻辣火锅卖给广东人也是件非常困难的事。饮食文化千差万别,地域属性根深蒂固,注定了餐饮是个非常碎片化的市场,在这样的市场里试图拼一块完整的餐饮地图,何其艰难。所以说能够突破饮食文化的限制,是中国餐饮品牌扩张的第一道坎。

2 第二道坎——餐饮缺乏统一渠道,开店规模受损

中国餐饮想要出现万家店的品牌,渠道是第一位的,没有渠道是很难把体量做上去的。在商场这个渠道出现之前,当时的正餐品牌几乎还没能开到百家分店的。但现在随着商场渠道日渐成熟,吸引了统一的客群——年轻人,于是很多餐饮品牌都跟着商场走,这非常省时省力,直接免去了繁琐的选址工作。从这个意义来说,能够掌握统一渠道,是中国餐饮品牌扩张的第二道坎。

来源: 科创新闻网 责任编辑:TF0001A
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香港国力国际集团:阻挡餐饮扩张的有哪些“坎”

“开遍全球,开到10000家门店!”这句话道出了多少餐饮人的梦想。但这终归只是梦想,直到现在中国目前还没有一家品牌能在全球开到万家分店。中国餐饮距离“万店梦想”究竟还有多远?

1 第一道坎——餐饮市场碎片化,地域饮食差异大

2018年中国餐饮市场规模达到4万亿,看上去确实市场空间够足规模够大,但这块市场被数万,甚至数十万品牌切割后大家各自持有多少?少得可怜,因为市场的碎片化太严重。另外,中国地大物广,饮食文化十分丰富但差异性也十分明显。你想要把清汤火锅卖给巴蜀人和湖南人,根本是不可能的;同理你想把麻辣火锅卖给广东人也是件非常困难的事。饮食文化千差万别,地域属性根深蒂固,注定了餐饮是个非常碎片化的市场,在这样的市场里试图拼一块完整的餐饮地图,何其艰难。所以说能够突破饮食文化的限制,是中国餐饮品牌扩张的第一道坎。

2 第二道坎——餐饮缺乏统一渠道,开店规模受损

中国餐饮想要出现万家店的品牌,渠道是第一位的,没有渠道是很难把体量做上去的。在商场这个渠道出现之前,当时的正餐品牌几乎还没能开到百家分店的。但现在随着商场渠道日渐成熟,吸引了统一的客群——年轻人,于是很多餐饮品牌都跟着商场走,这非常省时省力,直接免去了繁琐的选址工作。从这个意义来说,能够掌握统一渠道,是中国餐饮品牌扩张的第二道坎。

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