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深入了解阿胶行业文化,冬梅纯手作阿胶糕打破市场现状!

时间:2019-10-14 15:45

从去年开始,就有不少朋友给我“安利”阿胶养生,以前总不以为然觉得自己没有到养生的年纪,直到了解了阿胶这一行业才明白了养生并没有年龄限制,只是每个人的心态不一罢了。同时也发现了一些以前从未在意过的东西!

谈起东阿阿胶,多数人都比较熟悉,也都知道这个品牌做的非常好,以至于现在大部分人非东阿阿胶不买。它很大程度上虽谈不上垄断,但也确实占有着市场的大部分份额。很多人在这一百年行业中都寻求到了属于自己的利益也找到了属于自己的发展方向。

但是不管哪一个行业发展久了都会出现各种各样的问题,相信不少伙伴都深有感悟,或发生在人,或发生在物!而在阿胶行业就发生了这一现状:

市场需求上升,驴皮资源稀缺导致价格上升。

在阿胶含量普遍偏低。

包装祖传噱头,诱导下单。

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(市面上的机器糕)

小姨嫁入东阿已经15年,曾为寻求正宗阿胶糕屡次碰壁,当年姨父也看不下去了,花冤枉钱不要紧,主要是吃机器糕一直上火(机器糕一般不会将阿胶完全氧化就熬所以吃了易上火),听完小姨的想法之后,姨父就把自己小时候经常吃的一家阿胶糕带给小姨品尝,小姨说:“太香了,好像有点不一样!”

后来得知这出自于一个近70岁老师傅之手,是一个已经在熬胶事业上奉献了一辈子的老熬胶人!并且老师傅的女儿也早已把这们手艺学精!知道真相的小姨喜出望外,第二天就去拜访了他!之后可想而知,小姨成为了这家阿胶糕的常客!

最近有不少朋友对阿胶糕情有独钟,为此我也特地和小姨了解了一下,原来这十几年过去,这门传统的古法熬胶手艺已经传承到了老先生外孙女的手上,不过值得庆幸的是,小编和多位朋友在多次寻找中,终于找到了这一老熬胶人的“继承人”,人称冬梅姐!这家阿胶糕现在也有了一个比较大众化的名字叫冬梅姐阿胶!

冬梅姐的姥爷就是就是那位熬胶老先生,老先生曾是东阿阿胶厂的第一批熬胶工人,母亲跟随熬胶几十年,如今手艺继续传承下来,在古法熬制与传承手法的基础上永远不忘活络创新,不死板做作,根据顾客身体情况灵活变化!

多年来,这家阿胶的传承人冬梅姐,通过坚定的信念和不断的坚持,终于脱颖而出,如今跻身“国宝级”技工行列,已经成为一个领域不可或缺的人才。

冬梅姐一直以来都贯承纯手工阿胶人的精神:“坚持传统工艺,选用上等精致食材,古法纯手工手艺熬熬制阿胶”!

随后我们一行人来到了冬梅姐做阿胶的地方,想进一步了解阿胶糕熬制的全过程。冬梅姐每天亲自手动选择、手工修剪配料,费心清洗,烘干,问她的时候她说:我只想让大家吃的更健康!

为保留食材的最大营养和保证阿胶糕功效发挥到最大,冬梅姐做阿胶糕在选材上非常有讲究:枸杞必选宁夏枸杞,核桃必选新疆纸皮核桃,红枣必选若羌红枣,多晶冰糖一定是来自广西的老黄冰糖,尤其是黄酒格外有讲究,必须选用绍兴花雕酒!

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她解释道:既然这么多朋友相信我,那我也一定不能让大家失望。秉承着认真负责的态度,她家的阿胶糕近年来被更多人熟知,回头客接踵而来,生意也越做越好!

做阿胶糕最讲究的就是真材实料,在了解中发现冬梅姐家的阿胶片全部都是采用东阿阿胶,东阿阿胶垄断了东阿的优质驴皮资源,是市面上品牌最大,品质最好的阿胶片,不少小商家打着传统的口号卖着三无阿胶,相比之下,采用东阿阿胶成本虽然非常高,但是品质确是最好的。

除此之外,冬梅姐在质量和服务上也是卡的稳稳的!在这个任何东西都可以依靠机器批量生产的年代,冬梅姐坚持纯手工熬胶,她说熬胶最重要的就是火候的把握,机器生产的阿胶糕口感和效果都相差太远!

由于熬胶是一门已经被国家列为非物质文化遗产的手艺,其精湛程度可想而知,熬制的配料、分量、火候、熬制时间都要刚刚好才行,绝对不是随便熬熬这么简单,所以冬梅姐在之后的时候建议大家:虽然阿胶片随处都能买到,质量好否尚且不提,在未经过专业熬胶人指导之前,建议不要自己亲自动手熬制,造成浪费不说,万一出现问题就得不偿失了!

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现在冬梅姐阿胶的名声越来越大,更多的朋友都是为了冬梅姐的实在和负责而来, 因为阿胶不仅只有女人吃,老人小孩都是回头客,所以安全、踏实、负责、营养、美味、健康都应融汇到这一手艺中,而如今这些也已经真正成为冬梅姐阿胶的代名词!

唯一美中不足的就是,冬梅姐把每天大量的时间都用在了选材和制作阿胶糕上,对自家阿胶的宣传做的并不到位,这也让很多人都错过了真正意义上的好阿胶。

阿胶是一种文化,也是一种传承,真正用心传承下来的古法熬胶手艺和真正传统纯手工秘制的阿胶糕是一份瑰宝,我们要杜绝打着传承手艺行蒙骗之事,支持纯手工支持匠人手艺,才能使阿胶文化逐渐发扬光大!

来源: 科创新闻网 责任编辑:TF0001A
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深入了解阿胶行业文化,冬梅纯手作阿胶糕打破市场现状!

从去年开始,就有不少朋友给我“安利”阿胶养生,以前总不以为然觉得自己没有到养生的年纪,直到了解了阿胶这一行业才明白了养生并没有年龄限制,只是每个人的心态不一罢了。同时也发现了一些以前从未在意过的东西!

谈起东阿阿胶,多数人都比较熟悉,也都知道这个品牌做的非常好,以至于现在大部分人非东阿阿胶不买。它很大程度上虽谈不上垄断,但也确实占有着市场的大部分份额。很多人在这一百年行业中都寻求到了属于自己的利益也找到了属于自己的发展方向。

但是不管哪一个行业发展久了都会出现各种各样的问题,相信不少伙伴都深有感悟,或发生在人,或发生在物!而在阿胶行业就发生了这一现状:

市场需求上升,驴皮资源稀缺导致价格上升。

在阿胶含量普遍偏低。

包装祖传噱头,诱导下单。

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(市面上的机器糕)

小姨嫁入东阿已经15年,曾为寻求正宗阿胶糕屡次碰壁,当年姨父也看不下去了,花冤枉钱不要紧,主要是吃机器糕一直上火(机器糕一般不会将阿胶完全氧化就熬所以吃了易上火),听完小姨的想法之后,姨父就把自己小时候经常吃的一家阿胶糕带给小姨品尝,小姨说:“太香了,好像有点不一样!”

后来得知这出自于一个近70岁老师傅之手,是一个已经在熬胶事业上奉献了一辈子的老熬胶人!并且老师傅的女儿也早已把这们手艺学精!知道真相的小姨喜出望外,第二天就去拜访了他!之后可想而知,小姨成为了这家阿胶糕的常客!

最近有不少朋友对阿胶糕情有独钟,为此我也特地和小姨了解了一下,原来这十几年过去,这门传统的古法熬胶手艺已经传承到了老先生外孙女的手上,不过值得庆幸的是,小编和多位朋友在多次寻找中,终于找到了这一老熬胶人的“继承人”,人称冬梅姐!这家阿胶糕现在也有了一个比较大众化的名字叫冬梅姐阿胶!

冬梅姐的姥爷就是就是那位熬胶老先生,老先生曾是东阿阿胶厂的第一批熬胶工人,母亲跟随熬胶几十年,如今手艺继续传承下来,在古法熬制与传承手法的基础上永远不忘活络创新,不死板做作,根据顾客身体情况灵活变化!

多年来,这家阿胶的传承人冬梅姐,通过坚定的信念和不断的坚持,终于脱颖而出,如今跻身“国宝级”技工行列,已经成为一个领域不可或缺的人才。

冬梅姐一直以来都贯承纯手工阿胶人的精神:“坚持传统工艺,选用上等精致食材,古法纯手工手艺熬熬制阿胶”!

随后我们一行人来到了冬梅姐做阿胶的地方,想进一步了解阿胶糕熬制的全过程。冬梅姐每天亲自手动选择、手工修剪配料,费心清洗,烘干,问她的时候她说:我只想让大家吃的更健康!

为保留食材的最大营养和保证阿胶糕功效发挥到最大,冬梅姐做阿胶糕在选材上非常有讲究:枸杞必选宁夏枸杞,核桃必选新疆纸皮核桃,红枣必选若羌红枣,多晶冰糖一定是来自广西的老黄冰糖,尤其是黄酒格外有讲究,必须选用绍兴花雕酒!

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她解释道:既然这么多朋友相信我,那我也一定不能让大家失望。秉承着认真负责的态度,她家的阿胶糕近年来被更多人熟知,回头客接踵而来,生意也越做越好!

做阿胶糕最讲究的就是真材实料,在了解中发现冬梅姐家的阿胶片全部都是采用东阿阿胶,东阿阿胶垄断了东阿的优质驴皮资源,是市面上品牌最大,品质最好的阿胶片,不少小商家打着传统的口号卖着三无阿胶,相比之下,采用东阿阿胶成本虽然非常高,但是品质确是最好的。

除此之外,冬梅姐在质量和服务上也是卡的稳稳的!在这个任何东西都可以依靠机器批量生产的年代,冬梅姐坚持纯手工熬胶,她说熬胶最重要的就是火候的把握,机器生产的阿胶糕口感和效果都相差太远!

由于熬胶是一门已经被国家列为非物质文化遗产的手艺,其精湛程度可想而知,熬制的配料、分量、火候、熬制时间都要刚刚好才行,绝对不是随便熬熬这么简单,所以冬梅姐在之后的时候建议大家:虽然阿胶片随处都能买到,质量好否尚且不提,在未经过专业熬胶人指导之前,建议不要自己亲自动手熬制,造成浪费不说,万一出现问题就得不偿失了!

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现在冬梅姐阿胶的名声越来越大,更多的朋友都是为了冬梅姐的实在和负责而来, 因为阿胶不仅只有女人吃,老人小孩都是回头客,所以安全、踏实、负责、营养、美味、健康都应融汇到这一手艺中,而如今这些也已经真正成为冬梅姐阿胶的代名词!

唯一美中不足的就是,冬梅姐把每天大量的时间都用在了选材和制作阿胶糕上,对自家阿胶的宣传做的并不到位,这也让很多人都错过了真正意义上的好阿胶。

阿胶是一种文化,也是一种传承,真正用心传承下来的古法熬胶手艺和真正传统纯手工秘制的阿胶糕是一份瑰宝,我们要杜绝打着传承手艺行蒙骗之事,支持纯手工支持匠人手艺,才能使阿胶文化逐渐发扬光大!

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