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国知酒专家告诉您:如何判断酱香型白酒

时间:2020-01-19 10:16

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,作为中国特有的蒸馏酒,中国的白酒主要是采用淀粉,或者是糖质原料发酵而成,因为发酵方法和采用的发酵原料不一样,白酒业可以分为很多种类,而其中比较著名的一种就是酱香型白酒。酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,这些标准保证了酱香型白酒质量,加上如今健康饮酒风头正劲,酱香型白酒成为酒类市场新宠。

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那么,在市场中如何区分真假酱香酒就成为酒友们关心的问题,为此,我们特别咨询了国知酒的宋总,宋总表示酱香型白酒的珍贵,使得市场中往往出现假的酱香酒来谋取利益,区别真假酱香酒鉴别方法可从以下几点进行:

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第一,感官从色泽和外观看,酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香,酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。轻轻摇一摇,酒泪挂杯时间长为佳。

第二,闻香取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。

第三,品尝喝一小口入嘴,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来,好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外,酱香酒讲究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

国知酒,做人只做善良好人,做酒只做品质好酒!

来源: 科创新闻网 责任编辑:TF0001A
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国知酒专家告诉您:如何判断酱香型白酒

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,作为中国特有的蒸馏酒,中国的白酒主要是采用淀粉,或者是糖质原料发酵而成,因为发酵方法和采用的发酵原料不一样,白酒业可以分为很多种类,而其中比较著名的一种就是酱香型白酒。酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,这些标准保证了酱香型白酒质量,加上如今健康饮酒风头正劲,酱香型白酒成为酒类市场新宠。

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那么,在市场中如何区分真假酱香酒就成为酒友们关心的问题,为此,我们特别咨询了国知酒的宋总,宋总表示酱香型白酒的珍贵,使得市场中往往出现假的酱香酒来谋取利益,区别真假酱香酒鉴别方法可从以下几点进行:

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第一,感官从色泽和外观看,酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香,酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。轻轻摇一摇,酒泪挂杯时间长为佳。

第二,闻香取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。

第三,品尝喝一小口入嘴,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来,好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外,酱香酒讲究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

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