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筷意点:选址是平衡数据与技巧的管理科学!

时间:2020-05-25 18:33

餐厅选址是一门平衡数据与技巧的管理科学,某种程度上还是一场博弈,跟开发商博弈,跟竞争对手博弈,跟顾客博弈,直到变成大boss。有时候,拍脑袋决策的选址办法可以,但不如把“商业预判+实际”结合起来走的会更长远,再专业点,餐厅成功机率就会提高。

决策过快,容易因为表面诱惑而增加后期的经营难度;决策过慢,又很容易让别人抢占了先机。

对于筷意点品牌而言,在这个很难掌控的选址节奏中,把握些技巧才能事半功倍。

再看看餐饮吧,我国总共有六百多万家餐厅,而像万达之类的购物中心更是腾出了37%-40%的地儿用来吃饭。

所以,餐饮老板对购物中心趋之若鹜的行为我们也就不难理解了。

体验式消费已成为商业主流!

商业市场对购物中心寄予了很大厚望,当然这也并不一帆风顺,购物中心的疯狂扩建还是引起了产能过剩,饱和度超标以及品牌同质化等问题。

于是开发商和经营者纷纷开始包装自己,调整招商模式和经营模式,走向了具有差异化的“体验”之路,这也是为什么购物中心娱乐业、餐饮业、休闲服务业成为香饽饽的原因。

筷意点走在了“体验式业态”走在了潮流最前沿,引领了购物中心餐饮时尚。

筷意点餐饮品牌开发总监认为,餐厅选址不光与地理位置有关,购物中心在空间处理、环境塑造、形象设计、经营业态上的能力也决定了商场及餐厅的人气,店面成本合理的情况下,空间组合、搭配与创新能力强的购物中心应首先考虑。

像雕塑、绘画等艺术气息浓郁的一些高端购物中心,拥有冰场和Snoopy乐园的人气火爆的购物中心等,都能以空间体验上的“杀手锏”为筷意点店赚足人气。

另外,筷意点品牌也从品类、菜品、菜单、装修上包装自己,比如客单价较高的产品以特色餐切入而不是快餐化,这是筷意点的成功之道。

筷意点可以大力度进行成本控制:通过成品调料、大量的订购,降低食材的采购成本。

节约时间成本与空间成本:通过提供成品的调料,可以减少人员的时间成本与员工人数的成本。这样我们就可以将大部分的时间放在整体店面的经营而不是备货,炒料。

快速的口味更新以及市场把控:专业的团队会把控市场流行的口味,跟进研发。并为产品不停的更新,避免客户的味蕾对于产品新鲜感的丧失。

来源: 科创新闻网 责任编辑:TF0001A
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筷意点:选址是平衡数据与技巧的管理科学!

餐厅选址是一门平衡数据与技巧的管理科学,某种程度上还是一场博弈,跟开发商博弈,跟竞争对手博弈,跟顾客博弈,直到变成大boss。有时候,拍脑袋决策的选址办法可以,但不如把“商业预判+实际”结合起来走的会更长远,再专业点,餐厅成功机率就会提高。

决策过快,容易因为表面诱惑而增加后期的经营难度;决策过慢,又很容易让别人抢占了先机。

对于筷意点品牌而言,在这个很难掌控的选址节奏中,把握些技巧才能事半功倍。

再看看餐饮吧,我国总共有六百多万家餐厅,而像万达之类的购物中心更是腾出了37%-40%的地儿用来吃饭。

所以,餐饮老板对购物中心趋之若鹜的行为我们也就不难理解了。

体验式消费已成为商业主流!

商业市场对购物中心寄予了很大厚望,当然这也并不一帆风顺,购物中心的疯狂扩建还是引起了产能过剩,饱和度超标以及品牌同质化等问题。

于是开发商和经营者纷纷开始包装自己,调整招商模式和经营模式,走向了具有差异化的“体验”之路,这也是为什么购物中心娱乐业、餐饮业、休闲服务业成为香饽饽的原因。

筷意点走在了“体验式业态”走在了潮流最前沿,引领了购物中心餐饮时尚。

筷意点餐饮品牌开发总监认为,餐厅选址不光与地理位置有关,购物中心在空间处理、环境塑造、形象设计、经营业态上的能力也决定了商场及餐厅的人气,店面成本合理的情况下,空间组合、搭配与创新能力强的购物中心应首先考虑。

像雕塑、绘画等艺术气息浓郁的一些高端购物中心,拥有冰场和Snoopy乐园的人气火爆的购物中心等,都能以空间体验上的“杀手锏”为筷意点店赚足人气。

另外,筷意点品牌也从品类、菜品、菜单、装修上包装自己,比如客单价较高的产品以特色餐切入而不是快餐化,这是筷意点的成功之道。

筷意点可以大力度进行成本控制:通过成品调料、大量的订购,降低食材的采购成本。

节约时间成本与空间成本:通过提供成品的调料,可以减少人员的时间成本与员工人数的成本。这样我们就可以将大部分的时间放在整体店面的经营而不是备货,炒料。

快速的口味更新以及市场把控:专业的团队会把控市场流行的口味,跟进研发。并为产品不停的更新,避免客户的味蕾对于产品新鲜感的丧失。

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