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鱼目混杂的外卖市场如何赢得白领客群的青睐

时间:2018-12-04 17:50  阅读:13

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根据数据分析机构艾媒咨询10月17日发布的《2018Q3中国在线外卖市场季度监测报告》(下称“艾媒外卖报告”),2017年在线餐饮外卖市场规模为2052.7亿元,预计2018年将超过2400亿元。在线外卖用户规模与市场交易规模逐年增大。2017年,中国在线外卖用户规模达到3.05亿人,预计2018年将增至3.55亿人。

在线外卖平台的主要用户群体正是年轻白领和学生,他们对餐饮外卖的主要需求为中午时段,53.7%的受访用户偏好通过在线外卖平台订购午餐,偏好订购晚餐和早餐的分别为23%和7.6%。

在北京、上海、深圳、武汉等大城市,外卖早已成为白领们重要的午餐选择。数据显示,50%以上的用户点餐原因为“解决工作餐”。

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白领这一客户群体无疑是潜力巨大的,但如何抓住他们的胃,则是困扰众多外卖商家的难题。菜大师第一家门店于2016年落户武汉,成立之初,便瞄准白领、学生这一极具消费潜力的人群,以“现炒现做”的烹饪手法,为大众提供新鲜健康的外卖餐品,而其干净卫生、现炒现做也正是其亮点所在。

2016年正值外卖市场混乱不堪的阶段,无数商家涌入外卖市场,在为用户提供了更多选择的同时,也埋下了隐患。各类苍蝇店,夫妻馆,出餐环境恶劣,卫生安全没保障,食安问题频发,也使得大众对外卖持怀疑态度。此时横空出世的菜大师,凭借“厨房直播”这一举措,让消费者能直观的通过后厨摄像头,看到自己餐品出品的全流程,消除了商家与消费者之间的天然怀疑,而作为消费者,也乐意为一份健康的外卖餐品买单。

这一举措在当时的市场环境中,无疑是一股清流,带着巨大的能量,冲刷着市场,也为菜大师带来了大量的订单。骤然暴增的订单对于菜大师来说可谓是忧喜参半,喜是因为营业额的提升,而忧则是现有门店已无法满足订单出品需求。菜大师基于其强大的互联网基因,旗下研发团队自研了HACT餐厅管理系统,针对于门店运营通电进行针对性的开发,使得门店人效、坪效得到数倍的提升,缓解了出餐压力,在此基础上创造了单店单日单平台1445单的全国纪录。

随后,趁着风口,菜大师连续扩张,于2017年旗下直营店达到15家。在门店扩张的过程中,菜大师意识到,传统的厨师自采模式,不仅效率低,成本也不好控制,更无法满足更多门店的扩张需求。在此基础上,菜大师自建供应链体系,从源头确保食材的新鲜与健康,实现食材按需分配,配送到店,满足门店供应需求,一定程度上提升了其门店效率,为后期的标准化生产链埋下伏笔。

从始至终,菜大师一直围绕着白领、学生这两大主力客户市场,进行针对性开发用户属性,建立完善的用户画像,每一项人性化的设置,都是以用户群体需求为出发点,愈发受到消费者追捧。在此基础上,菜大师旗下门店已逾30家,覆盖武汉、上海、恩施、郑州等地,为更多的人提供健康美味的外卖餐品,我们有理由相信,未来的菜大师,在健康外卖这条路上,会越走越远。

来源: 新企报 责任编辑:TF0001A
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鱼目混杂的外卖市场如何赢得白领客群的青睐

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根据数据分析机构艾媒咨询10月17日发布的《2018Q3中国在线外卖市场季度监测报告》(下称“艾媒外卖报告”),2017年在线餐饮外卖市场规模为2052.7亿元,预计2018年将超过2400亿元。在线外卖用户规模与市场交易规模逐年增大。2017年,中国在线外卖用户规模达到3.05亿人,预计2018年将增至3.55亿人。

在线外卖平台的主要用户群体正是年轻白领和学生,他们对餐饮外卖的主要需求为中午时段,53.7%的受访用户偏好通过在线外卖平台订购午餐,偏好订购晚餐和早餐的分别为23%和7.6%。

在北京、上海、深圳、武汉等大城市,外卖早已成为白领们重要的午餐选择。数据显示,50%以上的用户点餐原因为“解决工作餐”。

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白领这一客户群体无疑是潜力巨大的,但如何抓住他们的胃,则是困扰众多外卖商家的难题。菜大师第一家门店于2016年落户武汉,成立之初,便瞄准白领、学生这一极具消费潜力的人群,以“现炒现做”的烹饪手法,为大众提供新鲜健康的外卖餐品,而其干净卫生、现炒现做也正是其亮点所在。

2016年正值外卖市场混乱不堪的阶段,无数商家涌入外卖市场,在为用户提供了更多选择的同时,也埋下了隐患。各类苍蝇店,夫妻馆,出餐环境恶劣,卫生安全没保障,食安问题频发,也使得大众对外卖持怀疑态度。此时横空出世的菜大师,凭借“厨房直播”这一举措,让消费者能直观的通过后厨摄像头,看到自己餐品出品的全流程,消除了商家与消费者之间的天然怀疑,而作为消费者,也乐意为一份健康的外卖餐品买单。

这一举措在当时的市场环境中,无疑是一股清流,带着巨大的能量,冲刷着市场,也为菜大师带来了大量的订单。骤然暴增的订单对于菜大师来说可谓是忧喜参半,喜是因为营业额的提升,而忧则是现有门店已无法满足订单出品需求。菜大师基于其强大的互联网基因,旗下研发团队自研了HACT餐厅管理系统,针对于门店运营通电进行针对性的开发,使得门店人效、坪效得到数倍的提升,缓解了出餐压力,在此基础上创造了单店单日单平台1445单的全国纪录。

随后,趁着风口,菜大师连续扩张,于2017年旗下直营店达到15家。在门店扩张的过程中,菜大师意识到,传统的厨师自采模式,不仅效率低,成本也不好控制,更无法满足更多门店的扩张需求。在此基础上,菜大师自建供应链体系,从源头确保食材的新鲜与健康,实现食材按需分配,配送到店,满足门店供应需求,一定程度上提升了其门店效率,为后期的标准化生产链埋下伏笔。

从始至终,菜大师一直围绕着白领、学生这两大主力客户市场,进行针对性开发用户属性,建立完善的用户画像,每一项人性化的设置,都是以用户群体需求为出发点,愈发受到消费者追捧。在此基础上,菜大师旗下门店已逾30家,覆盖武汉、上海、恩施、郑州等地,为更多的人提供健康美味的外卖餐品,我们有理由相信,未来的菜大师,在健康外卖这条路上,会越走越远。

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